CorteCarnes bovinas

  • Preparo
  • Grelha
  • Forno
  • Frigideira
  • É muito saboroso.
  • Muito procurado por quem gosta de carne com pouca gordura.
  • Tem um sabor característico e muita maciez.
  • Durante o preparo, opte por cortes mais grossos, porque a carne resseca com muita facilidade.

Dicas de preparo

Churrasqueira

  1. Corte em medalhão ou bife de 2 dedos.
  2. O corte deve ser feito contra as fibras da carne.
  3. Deve ser preparado em alta temperatura (grelha em altura baixa).
  4. Coloque sal a gosto e leve à grelha já pré-aquecida.
  5. Observe a lateral da carne; o cozimento vai de baixo para cima. Note que a carne começa a ficar mais amarronzada. Quando o marrom atingir o meio da carne e ela começar a desgrudar da superfície, vire-a.
  6. O segundo lado é mais rápido que o primeiro.
  7. Olhe novamente a lateral da carne e tire quando ela estiver marrom por inteira.
  8. Essa carne fica seca quando bem passada; Isso é devido pouca quantidade de gordura.

Cozinha

  1. Corte em medalhão ou bife de 1,5 a 2 dedos.
  2. O corte deve ser feito contra as fibras da carne.
  3. Deve ser preparado em alta temperatura.
  4. Coloque sal a gosto e leve à chapa ou frigideira já pré-aquecida.
  5. OObserve a lateral da carne; o cozimento vai de baixo para cima. Note que a carne começa a ficar mais amarronzada. Quando o marrom atingir o meio da carne e ela começar a desgrudar da superfície, vire-a.
  6. O segundo lado é mais rápido que o primeiro.
  7. Olhe novamente a lateral da carne e tire quando ela estiver marrom por inteira.
  8. Essa carne fica seca quando bem passada; Isso é devido apouca quantidade de gordura.
  • Outro modo de preparo: corte mais grosso (2,5 a 3 dedos), sele na chapa ou frigideira e finalize no forno pré-aquecido em fogo alto. A selada deve ser suficiente para deixar os 2 lados dourados (tempo de forno: cerca de 5 minutos).

Tipos de corte

ProdutoMarcaConservação para vendaPeso aproximado
Bombom de Alcatra Superior IntermezzoResfriado800 gr
Baby Beef Swift BlackResfriado1kg
Medalhão de Alcatra IntermezzoResfriado500gr
Alcatra em BifeIntermezzoResfriado500gr
Bombom de Alcatra TonyResfriado800 gr
Bombom de Alcatra Swift BlackResfriado800 gr
Bife do Açougueiro (Rolha) Black Swift BlackResfriado1kg
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Alcatra

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